厦门有什么菜上过舌尖上的中国,怎么做

更新:2018-11-29 14:55:05

查看相关文章

厦门菜是闽南菜系的代表,味道清鲜,尤其以海鲜为佳,厦门特有的酱油水海鲜、白灼章鱼等最为出名。

大型美食纪录片《舌尖上的中国》依靠着隔着屏幕就能让人觉得香气四溢的感受,让人们觉得饿意满满,隔着屏幕就能感受到香气四溢。

在舌尖上的中国介绍过不少闽南美食,厦门不少特色小吃也一起闪亮登场,比如沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线等,下面就为大家详细地介绍一下这三款厦门的特色小吃。

一、同安封肉

同安封肉是同安三宝之一,用整块猪前腿肉作为原材料,搭配板栗、香菇、虾米制作成外观方正大气的封肉团,让海内外的同安侨胞都钟爱不已。

同安封肉的做法:

①先把油倒入锅里,放入白糖熬煮至颜色变黄,再放入整块猪肉,翻炒均匀后捞出,猪皮朝下放在干净的纱布上面;

②再用刀把瘦肉横切几刀,再重新倒油进锅里,放入浸泡软的板栗、香菇和香米,塞进肉缝里面;

③把纱布的四个角打结包紧,甘蔗切成四片,放在高压锅底部,放入肉包,之后把老抽导入底油里面,放入八角桂皮;

④同时放入盐和味精,倒入水,放入麦芽糖和排骨酱,搅拌均匀,高压锅里的水要淹过肉块,盖好锅盖,大火煮五分钟;

⑤再小火炖煮一小时,打开锅盖放入盆中,再把蒜肉洒在肉块中即可。

注意:如果要吃正宗的同安封肉最好还是去同安吃。

二、沙茶焖牛腩

沙茶焖牛腩是厦门的特色美食,鲜香的沙茶搭配酥软肥美的牛腩肉,再加上各种调味料以及配料,十分美味。传统的沙茶焖牛腩是把牛腩切成片状,而宴会会把整块牛腩掰成立体状,牛腩和沙茶酱的味道合二为一,相辅相成。

沙茶酱焖牛腩的做法:

①先把牛腩冲洗一下,放到沸水中焯一会后捞出待用,再把油倒入锅里,放入沙茶酱、姜蒜以及辣椒翻炒出香味;

②倒入牛腩大火快速翻炒片刻,放入调味料,倒入两碗水,盖好锅盖焖煮1小时40分钟,之后放入莴笋和胡萝卜,大概煮一刻钟;

③再放入蒜叶、香菜煮亮粉色后熄火就大功告成了。

三、厦门炒面线

厦门炒面线是许多闽南人习惯吃的主食,至今已经有几百年的历史了,看似是平常简单的美食,却经常出现在各种宴席当中。

厦门炒面线的做法:

①先把猪肉洗干净后剁成肉末,倒入油锅里面翻炒出油,之后放入香菇以及胡萝卜丝、提前放入水中浸泡去盐的淡菜干;

②最后放入虾仁,倒入老抽和生抽翻炒均匀后倒入清水,再吃煮开,放入调味料,倒入肉酱,再放入高丽菜翻炒熟,放入少许盐;

③等水烧开之后倒入面线,翻炒一会后倒入搅拌均匀的蛋液,以及翻炒至断生的高丽菜,翻炒一会后放入蒜苗碎末,翻炒均匀即可。

小编提示:微信搜索【厦门本地灵】微信公众号,对话框回复【厦门】即可获取厦门本地便民工具、查询厦门地铁公交,厦门人才补贴政策,厦门中小学幼儿园最新招生信息,厦门核酸检测以及疫苗预约,厦门吃喝玩乐优惠特价门票购买

本文位置:首页 > 美食

[漫漫看] 电影 电视剧 综艺节目 明星 电视节目表 你知道吗

记住网址:www.manmankan.com

Copyright © 2022 www.manmankan.com 版权所有